Desperdicios y Mermas
Manual de Usuario ID: desperdicios
¿Dónde está en el sistema?: Menú principal → Stock → Movimientos → Desperdicios
¿Quién lo usa?: Chefs, Mozos y Encargados de Control
🎯 ¿Qué es y para qué sirve esta pantalla?
Permite dar de baja mercadería o platos terminados que sufrieron pérdidas, roturas, vencimientos o errores de preparación:
- Baja por pérdidas: Descuenta del stock los artículos perdidos indicando la causa (ejemplo: Plato tirado al suelo, Insumo vencido, Error de comanda).
- Control de costo de mermas: Reporte de pérdidas económicas sufridas por desperdicios.
🔑 Requisitos para empezar a usarlo
- Poseer el permiso de Registro de Mermas y Desperdicios configurado en Permisos por Rol.
🎨 Botones y Campos: ¿Qué es cada cosa?
| Botón / Campo | ¿Dónde me está? | ¿Qué hace al tocarlo / completarlo? |
|---|---|---|
| 🗑️ Cargar Desperdicio | Esquina superior | Abre el formulario para registrar un artículo mermado. |
| 📝 Motivo de Baja | Formulario | Especifica la causa (ejemplo: Rotura, Vencimiento, Plato Quemado). |
📑 Guía Paso a Paso: ¿Cómo se usa?
Paso 1: Registrar un insumo tirado o vencido
- Tocá el botón Cargar Desperdicio.
- Seleccioná la mercadería o producto.
- Indicá la cantidad tirada y elegí el Motivo.
- Tocá Guardar.
⚠️ ¿Qué hacer si algo no sale bien? (Problemas Comunes)
| ¿Qué te pasa? | ¿Por qué puede ser? | ¿Cómo se soluciona? |
|---|---|---|
| No figura el motivo que necesitás. | El catálogo de motivos de baja no incluye la razón. | Contactá al administrador para dar de alta nuevos motivos en la configuración. |