Rentabilidad de Subproductos

Manual de Usuario ID: rentabilidad-subproductos

¿Dónde está en el sistema?: Menú principal → Reportes → Análisis Avanzado → Rentab. Subproductos
¿Quién lo usa?: Chefs Ejecutivos y Gerentes de Costos

🎯 ¿Qué es y para qué sirve esta pantalla?

Muestra el análisis de costos y margen de contribución de los platos o preparados elaborados en la cocina:

  1. Rentabilidad real por receta: Compara el costo de elaboración del subproducto contra el precio de venta del plato final.

🔑 Requisitos para empezar a usarlo

  • Tener cargadas las recetas y costos de materias primas.
  • Tener el permiso de Consulta de Reporte de Rentabilidad de Subproductos configurado en Permisos por Rol.

🎨 Botones y Pantallas: ¿Qué es cada cosa?

Botón / Campo ¿Dónde está? ¿Qué hace al tocarlo?
📈 Calcular Margen Encabezado Recalcula la rentabilidad aplicando los costos de compra más recientes.

📑 Guía Paso a Paso: ¿Cómo se usa?

Paso 1: Analizar la rentabilidad de un plato

  1. Buscá el preparado en la tabla.
  2. Revisá el porcentaje en la columna Margen de Ganancia (%).

⚠️ ¿Qué hacer si algo no sale bien? (Problemas Comunes)

¿Qué te pasa? ¿Por qué puede ser? ¿Cómo se soluciona?
El margen aparece en negativo. El costo de las materias primas aumentó sin actualizar el precio de venta. Ajustá el precio de venta en el Menú o renegociá costos con proveedores.
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